Finlandiya Gıda Otoritesi, bilim insanları tarafından yapılan bir araştırmaya göre, orta pişmiş etin tüketilmesinin gıda zehirlenmesi riskini 30 kat artırdığını belirtti. Araştırmacılar, burger etlerinin iyice pişirilmediği durumda ülkede her yıl 180 kişinin E. coli’den etkileneceğini öngördü. Ancak, etin orta pişmiş olarak tüketilmesi durumunda bu sayının 5.300 kişiye kadar çıkabileceği saptandı.
Araştırmacılar, zararlı bakterilerin normalde bir et parçasının dış kısmında sınırlı olsa da, etin kıyılıp burger şekline getirilmesiyle bu bakterilerin etin her tarafına yayılabileceğini belirledi. Dana kıymasından yapılan burgerlerin iyice pişirilmemesinin gıda zehirlenmesi riskini artırdığına dikkat çekildi.
Gıda güvenliği uzmanları, burgerlerin iyi pişirilmiş olarak servis edilmesi gerektiğini vurgularken, biftek gibi etlerin az pişmiş olarak tüketilebileceğini belirtiyor.
E. coli, Salmonella ve Shiga-toksin üreten koli basili gibi bakterilerin, çiğ sığır etinde bulunan en yaygın bakteriler olduğu ve gıda zehirlenmesine yol açabileceği, ciddi hastalıklara neden olabileceği ve ölüme dahi sebep olabileceği belirtiliyor.
Yapılan araştırmalar, gıda işletmelerinin yemek pişirme uygulamalarına dikkat etmeleri gerektiği ve burgerler ile köfteler gibi ürünlerin tamamen pişirilmesinin önemli bir adım olduğunu gösteriyor.
