Araştırma Detayları
ABD’deki Virginia Commonwealth Üniversitesi Tıp Fakültesi ve Richmond VCU Tıp Merkezi’nden araştırmacılar, tıp merkezinde tedavi gören 30 etobur yetişkine 20 gram protein içeren bir burger sundu. Araştırma için:
- 10 kişiye domuz ve sığır etinden yapılmış bir köfte dağıtıldı,
- 10 kişiye vegan et ikamesi verildi,
- Diğer 10 kişiye vejetaryen fasulye burgeri servis edildi.
Katılımcılara az yağlı patates cipsi, tam tahıllı çörek ve su verilirken hiçbir çeşniye veya sosa izin verilmedi. Yemekten önce ve sonra kan ve idrar örnekleri alındı.
Karaciğer Sağlığı Üzerindeki Etkiler
Çalışma yazarları, etli burger yiyen katılımcılarda, amonyak üretimi ve hepatik ensefalopati ile ilişkili amino asitlerin, etsiz burger yiyenlere göre daha yüksek olduğunu bildirdi. Hepatik ensefalopati, ciddi karaciğer hasarının neden olduğu bir beyin bozukluğudur.
Bağırsak bakterilerinin ve diyetin amonyak düzeylerini etkileyebileceğini belirten araştırmacılar, vegan beslenmenin siroz ve amonyak düzeyleri üzerindeki etkisinin daha fazla araştırılması gerektiğini vurguluyor. Dr. Jasmohan Bajaj, “Arada bir etsiz bir öğün yemek gibi diyetinizdeki küçük değişikliklerin bile sirozlu hastalarda zararlı amonyak düzeylerini düşürerek karaciğerinize fayda sağlayabileceğini görmek heyecan vericiydi.” dedi.
Vegan Beslenme Önem Kazanıyor
Dr. Bajaj ve ekibi, vegan beslenmenin siroz ve amonyak düzeyleri üzerindeki etkisinin daha fazla araştırılması gerektiğini belirtirken, doktorları et yiyen karaciğer hastalarını etin yerine bitki veya süt kaynaklarından elde edilen proteini tercih etmeleri konusunda teşvik etmeye çağırıyorlar.
